Засолення скумбрії – це чудовий спосіб зберегти рибу і надати їй смачний смак. Отже, не будемо зволікати і перейдемо до приготування смачної рибки, пише prostoway.

Інгредієнти:

• Скумбрія
• Вода – 1,5 л
• Сіль – 3 ст. ложки
• Цукор – 2 ст. ложки
• Заварка чорного чаю – 2 ст. ложки
• Цибулеве лушпиння
• Лавровий лист
• Запашний перець

Приготування:

Розморозьте скумбрію в холодильнику, почистіть від нутрощів, відріжте голову і ретельно промийте рибу.

Приготуйте маринад: закип’ятіть 1,5 л води, додайте 3 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру та 2-3 ст. ложки заварки чорного чаю. Чай не тільки додасть кольору, але й робить м’ясо риби щільнішим завдяки дубильним речовинам.

Можна також додати цибулиння, лавровий лист і запашний перець.

Доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь і дайте маринаду охолонути. Процідіть.
Залийте рибу охолодженим маринадом і поставте у холодильник на 2-3 дні, перевертаючи щодня.

Важливо: після маринування обов’язково дайте скумбрії обсохнути в холодильнику протягом кількох годин, загорнувши її в паперовий рушник. Це дозволить рибі стати більш щільною і не водянистою.