Такий цибулевий соус готують, щоб додавати при тушкуванні чи запікання м’яса. Також він добре підходить до котлет або биточків. Соус має два етапи приготування, бо цибулевий є похідним від основного червоного соусу. Тож розповідаємо як приготувати і той, і інший.

Інгредієнти

Для приготування потрібні такі продукти:

• цибуля — 2 шт.;
• лимонний сік — 2 ст.л.;
• масло — 1 ст.л.;
• сіль, цукор — за смаком.

Як приготувати

Цибулю наріжте кільцями та обсмажте на маслі. До пасерованої цибулі додайте трохи лимонного соку, сіль та цукор. Припустіть до готовності та розведіть основним червоним соусом.

В кулінарії основний червоний соус також має сталу рецептуру. Якщо ви не знаєте як його готувати, тоді подаємо рецепт далі. Отже, для його приготування потрібно в сотейнику розігріти 2 ст.л. масла та спасерувати на ньому 2 ст.л. борошна. Має змінитися колір на світло-коричневий.

Пісдмажте на сковороді по корінь петрушки, селери та моркву (по 1 шт.). Додайте до них 2 ст.л. томатної пасти, розведіть бульйоном її трохи та тушкуйте 10 хвилин.

В борошно підсмажене, постійно помішуючи, влийте проціджений гарячий бульйон. Проваріть 20 хвилин, а тоді сюди додайте засмажку. Ще хвилин 15 потримайте на вогні. Сіль, перець, цукор — за смаком.