Господині додають до котлет різні спеції, яйця, сир, кабачки і навіть кефір.

Вважається, що деякі інгредієнти роблять смак котлет ніжнішим, інші продукти додають, щоб котлети тримали форму.

Тим часом багато інгредієнтів псують смакові якості та структуру страви.

Подробиці

У котлетах не повинно бути яйця. Насправді у класичному рецепті котлет їх немає.

Наприклад, раніше у шкільних їдальнях котлети готували без яєць, і на смак ніхто не скаржився.

Наразі вважається, що яйця «склеюють» фарш і не дають йому розвалитися на сковорідці.

Але якщо ви приготуєте фарш без яйця, ви побачите, що в результаті на смак і текстуру м’яса цей продукт ніяк не впливає.

Зазвичай хліб розмочують у молоці та додають у фарш. Це також зайве.

Батон краще замочувати у воді. Молоко у фарші – це скоріше пережиток громадського харчування.

А ще підсмажена цибуля не найкращий інгредієнт котлетного для фаршу. Вона перебиває природний смак м’яса та робить котлети солодкими.

Крім того, цибуля може підгоріти у котлетах, а така страва на тарілці виглядатиме не зовсім апетитно.