Каротиноїди – пігменти, що надають фруктам та овочам яскраві червоні, помаранчеві, жовті та зелені відтінки – діють як антиоксиданти. Для здоров’я очей особливо корисні три такі речовини – лютеїн, його ізомер зеаксантин та мезо-зеаксантин (метаболіт лютеїну та один із ізомерів зеаксантину).

Вони утворюють пігмент у макулі (“макулярний пігмент”), що захищає розташовані в цій галузі сітківки фоторецепторні клітини. Як показують дослідження, лютеїн та його ізомери грають важливу роль у формуванні очей у період внутрішньоутробного розвитку та важливі для функціонування зору протягом усього життя людини. Також цим каротиноїди відводиться велика роль у зниженні ризику розвитку поширених вікових захворювань очей у літньому віці, насамперед вікової дегенерації жовтої плями та катаракти.

Перші дві речовини містяться в різних овочах та фруктах, особливо їх багато в зелених листових овочах.

Продукти – гарні джерела лютеїну та зеаксантину

Шукайте корисні для здоров’я очей каротиноїди у наступних продуктах:

• кучерява капуста (кале);
• шпинат;
• мангольд;
• зелень гірчиці;
• зелень ріпи;
• листова капуста;
• зелений горошок;
• кабачки;
• яйця.

Раніше вважалося, що мезо-зеаксантин не зустрічається в природних джерелах їжі і виробляється здебільшого внаслідок метаболізму лютеїну. Однак дослідження показали, що цей каротиноїд присутній у шкірі форелі, сардин та лосося, а також у м’ясі форелі.