61
Колись мікрохвильові печі, що сяяли футуристичними амбіціями, часто сприймаються як належне на наших сучасних кухнях і в офісах. Але в дослідженні, присвяченому нашому сучасному захопленню мікробіомами, ці прилади атомного віку знову в центрі уваги. Команда вчених з Університету Валенсії та Darwin Bioprospecting Excellence SL в Іспанії проаналізувала екосистеми, що живуть у наших мікрохвильових печах, і вони виявили, що там відбуваються досить екстремальні речі.
Чистка внутрішньої частини мікрохвильової печі – це те, з чим мало хто справляється щодня, за винятком випадків, коли їжа булькає з контейнера. Зрештою, легко припустити, що вибуху мікрохвиль достатньо, щоб стерилізувати будь-які неприємні форми життя, які там можуть ховатися. Це може бути у випадку деяких мікробів, але згідно з дослідженням виявилося, що багато мікроскопічних організмів взагалі не піддаються фазовому впливу інтенсивного електромагнітного випромінювання.
Щоб ізолювати потенційні зразки мікроорганізмів, команда дослідила внутрішні стінки 30 різних мікрохвильових печей: 10 із кухонь окремого будинку, 10 із спільних домашніх приміщень (наприклад, кімната відпочинку компанії чи університетська їдальня) і 10 із лабораторій молекулярної біології та мікробіологічних лабораторій. які використовуються спеціально для експериментів.
Brachybacterium, Micrococcus, Paracoccus і Priestia були виявлені в мікрохвильових печах з усіх місць. Ці роди – і багато інших, виділених із мазків – асоціюються з людьми, живуть у нас і навколо нас, отримують користь від нашого існування, тоді як ми ледь визнаємо їхнє.
Кухонні мікрохвильові печі, як не дивно, мали дуже схожі мікробні профілі з іншими кухонними поверхнями та нашою їжею. Деякі види, зокрема Klebsiella, Enterococcus і Aeromonas, можуть становити небезпеку для здоров’я, але їх присутність і велика кількість у домашніх мікрохвильових печах викликають не більше занепокоєння, ніж на інших звичайних кухонних поверхнях.
Мікрохвильові печі в окремих домогосподарствах мали найнижче біорізноманіття, яке ховалося всередині, і всі вони отримали менше чотирьох балів за показником пропорційної кількості, який називається індексом різноманітності Шеннона. Це має сенс, враховуючи, що вони, ймовірно, мають менше джерел забруднення, ніж мікрохвильові печі в спільних приміщеннях. Подібна картина сприяє мікробному різноманіттю в інших приладах, наприклад у пральних машинах.
Лабораторні мікрохвильові печі були найбільш різноманітними з трьох груп, з індексом Шеннона вище чотирьох.
Вони не містили мікробів у кухонному стилі, які можна побачити в їхніх домашніх аналогах, ймовірно тому, що вони використовуються для нагрівання водних розчинів, біологічних зразків, синтетичних матеріалів або хімічних реагентів, а не для їжі.
Дослідники припускають, що основним фактором, що визначає лабораторні мікрохвильові мікробіоми, будуть створені в них екстремальні умови, оскільки процеси нагрівання, для яких вони використовуються, часто потребують більш тривалого часу впливу.
«Насправді, деякі з пологів, які були значно більш поширеними в цій групі зразків, включали види, відомі своєю стійкістю до високих доз радіації, такі як Deinococcus , Hymenobacter , Kineococcus , Sphingomonas і Cellulomonas», — повідомляє команда .
Ця мікроскопічна спільнота має багато спільного з тими, що ізольовані від сонячних батарей. І хоча команда також порівняла свої зразки зі зразками, взятими з ядерних відходів, на щастя, мікрохвильові мікроби мало схожі.
Хоча мікроби, знайдені в домашніх мікрохвильових печах, не були такими хардкорними, дослідження показує, як бактерії з генетичним потенціалом протистояти радіації, термічному шоку та висиханню можуть почуватися досить комфортно, незважаючи на все це.
З огляду на те, що навіть наші дружні шкірні жуки, здається, виживають під гарячими хвилями в духовці, найкраще дати мікрохвильовій печі регулярно ретельно мити мікрохвильову піч із миючим засобом і стежити за цими розливами. Це дослідження було опубліковано в Frontiers in Microbiology.
