На жаль, зарплати не завжди встигають за зростанням цін. Але економити на продуктах, не жертвуючи смаком, якістю та поживною цінністю, можливо. Зібрали кілька прикладів.

Фрукти та овочі

Це важлива частина здорового харчування. Згідно з правилом тарілки, фрукти та овочі мають становити половину кожного прийому їжі. Тому економити на кількості тут не варто. Краще звернути увагу на сезонні продукти.

Взимку купуйте капусту, моркву, буряк, яблука, банани, апельсини. Навесні — редиску, листову зелень, ревінь. Влітку — помідори, огірки, кабачки, кукурудзу, різноманітні ягоди. Восени — гарбуз, баклажани, хурму, виноград. Сезонні фрукти та овочі не лише смачніші, а й значно дешевші. Тому такий календар допомагає витрачати менше і водночас харчуватися різноманітно.

Також у сезон можна заготовити овочі, фрукти та ягоди про запас. Влітку та восени на фермерських ринках багато продуктів продають оптом за низькою ціною. Це хороший час, щоб варити варення, солити помідори та огірки, робити консервовані овочеві салати, а також заморожувати кабачки, перець та інші овочі з обмеженим терміном зберігання.

Зелень

Простий спосіб заощадити на зелені — виростити її самостійно, прямо на підвіконні. Найпростіше це зробити із зеленою цибулею. Достатньо поставити цибулини в баночки, зануривши корінці у воду. Через деякий час з’являться перші пагони молодої зеленої цибулі, яку можна зрізати за потреби.

Також можна повторно вирощувати листові салати, що продаються в горщиках. Обережно зріжте великі листки — їх можна з’їсти. Потім поставте ємність на підвіконня і регулярно поливайте землю. Поступово виростуть нові листки, які також підійдуть для салатів і сендвічів.

Крім того, можна посіяти базилік, розмарин, кінзу, петрушку та іншу зелень насінням. Для цього зручно використовувати витягнуті невисокі горщики. Такий город на підвіконні приноситиме врожай цілий рік.

Крупи

Гречка, рис, перловка, пшоно, горох та інші крупи не відрізняються за поживною цінністю у різних брендів. Тому можна сміливо обирати найдешевші. Шукайте їх на нижніх полицях. Також зверніть увагу на продукти власних торгових марок великих супермаркетів. Зазвичай вони доступніші за ціною, тому що продаються через власні торговельні мережі і не витрачають кошти на маркетинг.

Купуйте не вагову бакалію, а розфасовану в герметичні упаковки. Крупи легко вбирають вологу та запахи, а щільний запаяний пакет допомагає цього уникнути.

Солодощі

Продукти з доданим цукром не є обов’язковою частиною здорового харчування. За рекомендаціями ВООЗ, цукор має становити не більше ніж 5–10% від добової норми калорій. А це означає, що можна сміливо економити на кількості солодощів і не включати їх до звичайного продуктового кошика.

Намагайтеся не зберігати вдома великі запаси цукерок і печива — буде спокуса швидко їх з’їсти. Також не варто обирати найдешевші солодощі — у них можуть бути трансжири та інші сумнівні з точки зору здоров’я інгредієнти. Спробуйте готувати десерти самостійно з якісних продуктів або купувати порційно саме те, що хочеться зараз. Так ви не лише заощадите, а й отримаєте від солодкого максимум задоволення.

Напівфабрикати

Вони виручають у ситуаціях, коли потрібно швидко приготувати обід або вечерю. Однак у перерахунку на вагу купувати напівфабрикати невигідно. Наприклад, заморожені курячі нагетси коштують дорожче, ніж така ж кількість філе.

Щоб не їсти напівфабрикати занадто часто або зовсім від них відмовитися, намагайтеся планувати меню заздалегідь. Якщо складно продумати все одразу на тиждень, можна почати з двох-трьох днів. Крім того, корисно скласти список чергових страв із продуктів тривалого зберігання. Наприклад, паста з томатним соусом, коржі з тунцем або рис із замороженою овочевою сумішшю виручать, коли потрібна швидка вечеря.

Також можна зробити запас домашніх напівфабрикатів, причому не обов’язково витрачати на це всі вихідні. Коли готуєте млинці, котлети або соус болоньєзе для пасти, приготуйте більше, ніж потрібно. Частину можна заморозити на майбутнє.

Рослинні олії

Рослинні олії — джерело корисних ненасичених жирів, які Гарвардська школа громадського здоров’я радить включати до щоденного раціону. Причому доступні за ціною соняшникова, гірчична або ріпакова олії нічим не гірші за дорожчі оливкову чи кунжутну.

Ще один спосіб заощадити — уважно стежити за кількістю олії. Не варто щедро лити її на сковороду або в салат. Спробуйте використовувати для змащування поверхонь кулінарний пензлик або розпилювач. Це також зробить ваш раціон більш збалансованим.

Курка

Купувати окремі частини курки — гомілки, стегна або грудки — зручно, але дорого. Набагато вигідніше придбати цілу тушку і розділити її самостійно. З однієї курки можна приготувати одразу кілька страв. Наприклад, крила, гомілки та стегна посмажити, філе використати для вершкового соусу до пасти, а з кісток зварити бульйон.

Якщо у вас є час, бажання і велика морозильна камера, можна купити одразу кілька тушок і розділити їх про запас. Так у вас буде запас курки для різних страв. І це обійдеться дешевше, ніж купувати філе, ніжки та стегна окремо. Щоправда, такий спосіб економії підходить не всім, адже потребує вміння планувати меню заздалегідь.

Риба

Рибу, особливо дорогу форель і сьомгу, теж зазвичай вигідніше купувати цілою тушкою. Це дешевше, ніж стейки або слабосолене філе. До того ж можна приготувати одразу кілька страв. З голови та хвоста можна зварити юшку. Частину філе засолити. А решту нарізати стейками і заморозити для смаження або запікання.

Якщо форель і сьомга все одно для вас занадто дорогі, зверніть увагу на більш доступні види. Наприклад, кета, горбуша, хек, минтай не менш смачні та корисні.

Молочні продукти

У молочних продуктів є дві важливі особливості. По-перше, у них короткий термін придатності. А по-друге, кефір, сметана, сир, молоко та йогурт продаються в упаковках різного розміру. Причому великі пачки часто вигідніші в перерахунку на грам продукту.

Щоб заощадити, важливо враховувати свої потреби. Якщо у вас велика сім’я і ви п’єте багато молока, розумно купувати велику пляшку за вигіднішою ціною. А якщо ви не встигаєте з’їдати той самий сир або сметану, економніше взяти пачку меншого розміру. Так, у перерахунку на грам вона може бути трохи дорожчою. Але на практиці ви заощадите, тому що не переплачуватимете за те, що доведеться викинути.