Класичний чизкейк — це ніжна оксамитова начинка та розсипчаста пісочна основа. Але є й інші варіанти: легші та ніжніші, а також із ягодами, фруктами, шоколадом і печивом «Орео». Спробуйте різні рецепти: обіцяємо, вам сподобається.

16 простих рецептів дуже смачних чизкейків

Класичний чизкейк у домашніх умовах: базовий рецепт

Цей десерт виходить особливо ніжним і оксамитовим завдяки сиру маскарпоне у складі. Основа готується з пісочного печива, що пришвидшує процес приготування десерту.

Інгредієнти

Для основи:
250 г пісочного печива;
100 г вершкового масла.

Для начинки:
800 г сиру маскарпоне;
200 г цукрової пудри;
10 г ванільного цукру;
3 яйця;
155 мл вершків 35%.

Приготування

1. Подрібніть печиво в дрібну крихту за допомогою блендера. Додайте розтоплене вершкове масло й ретельно перемішайте. Маса має зібратися в грудку.
2. Застеліть дно роз’ємної форми пергаментом. Зафіксуйте його бортиками.
3. Викладіть печиво на дно форми та щільно утрамбуйте. Поставте основу в холодильник на 30 хвилин.
4. Розігрійте духовку до 160 градусів.
5. Змішайте маскарпоне з цукровою пудрою та ванільним цукром до однорідності.
6. В окремій мисці злегка збийте яйця до легкої піни й обережно введіть їх у сирну масу. Додайте вершки та повільно перемішайте до однорідної текстури.
7. Вилийте начинку на охолоджену основу й розрівняйте. Поставте форму в духовку та випікайте за 160 °C приблизно годину.
8. Остудіть чизкейк за кімнатної температури, потім обгорніть форму харчовою плівкою. Поставте в холодильник щонайменше на ніч.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Для класичного чизкейка «Нью-Йорк» характерні ніжна текстура та чистий вершковий смак. У нього не заведено додавати яскраві добавки й ароматизатори, допускається лише крапля ванілі.

Інгредієнти

Для основи:
200 г борошна;
75 г білого цукру;
¼ ч. л. солі;
100 г вершкового масла;
1 яйце.

Для начинки:
1 кг вершкового сиру;
200 г білого цукру;
10 г ванільного цукру;
30 г борошна;
3 яйця;
2 яєчні жовтки;
85 мл вершків 35%.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 °C. Застеліть дно роз’ємної форми діаметром 20–22 см папером для випікання й зафіксуйте бортиком.
2. Змішайте борошно, цукор і сіль для основи. Додайте холодне вершкове масло, нарізане шматочками, і перетріть усе в крихту.
3. Додайте яйце й замісіть м’яке тісто.
4. Розкачайте тісто в пласт завтовшки 3–4 мм. Виріжте круг за діаметром форми й перекладіть усередину.
5. Випікайте основу 10–15 хвилин до світло-золотистого кольору. Дістаньте форму з духовки й остудіть на решітці. Зменште температуру духовки до 95 °C.
6. Перекладіть вершковий сир у чашу міксера й перемішайте, щоб маса стала пластичнішою.
7. Продовжуючи перемішувати на низькій швидкості, додайте обидва види цукру та борошно.
8. По одному введіть яйця й жовтки. Потім влийте вершки та перемішайте до однорідності.
9. Викладіть начинку на основу й розрівняйте поверхню.
10. Випікайте чизкейк у нижній третині духовки 45 хвилин. Дістаньте й проколіть шпажкою всі бульбашки на поверхні.
11. Поверніть десерт у духовку й випікайте ще 2,5–3 години. Краї начинки мають пружинити при натисканні, а центр — злегка тремтіти.
12. Повністю остудіть чизкейк, потім накрийте плівкою й поставте в холодильник щонайменше на 6 годин. Краще залишити на добу. Так текстура стане щільнішою, а смак — насиченішим.

Простий чизкейк без випікання

Цей доступний варіант чизкейка готується з кисломолочного сиру, сметани та вершків. Жирність начинки можна регулювати на власний смак. На текстуру це не впливає, адже десерт застигає завдяки желатину.

Інгредієнти

Для основи:
250 г пісочного печива;
100 г вершкового масла.

Для начинки:
35 г желатину;
70 г води;
600 г кисломолочного сиру;
150 г сметани;
200 мл вершків;
300 г цукру;
10 г ванільного цукру;
500 г полуниці.

Приготування

1. Подрібніть печиво в дрібну крихту. Додайте розтоплене вершкове масло й перемішайте до щільної пластичної маси.
2. Розподіліть основу по дну роз’ємної форми. Поставте на 30 хвилин у холодильник.
3. Залийте желатин холодною водою й залиште набухати на 10–15 хвилин.
4. Змішайте кисломолочний сир, сметану, вершки, 200 г звичайного цукру та весь ванільний цукор до однорідної маси.
5. Підігрійте набухлий желатин до повного розчинення, не доводячи суміш до кипіння. Влийте в сирну масу тонкою цівкою, постійно перемішуючи.
6. Викладіть масу на основу, розрівняйте й поставте в холодильник до застигання на кілька годин або на ніч.
7. Половину полуниці подрібніть блендером, додайте 100 г цукру й прогрійте до розчинення. Варіть на невеликому вогні до загустіння. Це займе 20–30 хвилин. Остудіть.
8. Перед подачею прикрасьте чизкейк полуничним повидлом і скибочками свіжих ягід.

Баскський чизкейк

Баскський чизкейк відрізняється від класичного темною, майже підгорілою скоринкою зверху, яка дає приємний карамельний присмак. Водночас серединка пирога залишається ніжною та кремовою.

Інгредієнти

250 г вершкового сиру;
2 яйця;
100 г білого цукру;
10 г ванільного цукру;
15 г борошна;
200 мл вершків 35%;
¼ ч. л. морської солі.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 230 °C. Папером для випікання застеліть дно й стінки роз’ємної форми діаметром 16 см.
2. Складіть у чашу блендера вершковий сир, яйця, обидва види цукру, борошно, вершки та сіль. Збийте до повністю однорідної маси.
3. Залиште суміш на 15–20 хвилин, щоб вийшли бульбашки повітря.
4. Перелийте масу в підготовлену форму й кілька разів постукайте нею об стіл, щоб видалити залишки повітря та вирівняти поверхню.
5. Випікайте чизкейк 20–25 хвилин, доки верх не стане темно-золотистим, майже карамельним. Центр при цьому має залишатися рухливим.
6. Дістаньте десерт із духовки й остудіть до кімнатної температури.
7. Закрийте форму й поставте в холодильник на ніч.

Шоколадний чизкейк

Насичене шоколадне суфле на основі з шоколадного печива — це поєднання не може не сподобатися. До того ж чизкейк не потребує випікання.

Інгредієнти

Для основи:

250 г шоколадного печива;
100 г вершкового масла.

Для начинки:

30 г желатину;
70 мл води;
200 г темного шоколаду;
600 г вершкового сиру;
120 г цукрової пудри;
10 г ванільного цукру;
300 мл вершків 35%.

Приготування

1. Подрібніть шоколадне печиво в дрібну крихту. Додайте розтоплене вершкове масло й перемішайте до щільної маси, яка добре тримає форму.
2. Утрамбуйте основу у форму, застелену пергаментом. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
3. Залийте желатин холодною водою й залиште набухати на 10–15 хвилин.
4. Розтопіть темний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці. Якщо обрали другий варіант, нагрівайте масу короткими імпульсами, перемішуючи кожні 20–30 секунд.
5. Змішайте вершковий сир із цукровою пудрою та ванільним цукром до однорідності.
6. Влийте розтоплений шоколад і перемішайте до рівномірного кольору.
7. Підігрійте желатин до повного розчинення, не доводячи суміш до кипіння. Влийте його тонкою цівкою в сирно-шоколадну масу, постійно перемішуючи.
8. Окремо збийте вершки до м’яких піків і обережно вмішайте в начинку.
9. Вилийте масу на основу й розрівняйте поверхню. Поставте чизкейк у холодильник щонайменше на 6–8 годин до повного застигання.

Баскський чизкейк із шоколадом

Це кремовий чизкейк із насиченим шоколадним смаком і характерною карамелізованою скоринкою. Усередині десерт залишається м’яким і текучим.

Інгредієнти

100 г темного шоколаду;
250 г вершкового сиру;
120 г білого цукру;
10 г ванільного цукру;
2 яйця;
200 мл вершків 35%;
15 г борошна;
¼ ч. л. солі.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 230 °C. Застеліть роз’ємну форму діаметром 16 см папером для випікання, сформувавши високі бортики.
2. Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Якщо обрали другий варіант, зупиняйте нагрівання кожні 20–30 секунд і перемішуйте масу.
3. З’єднайте вершковий сир із білим і ванільним цукром.
4. Додайте яйця по одному, обережно перемішуючи після кожного. Влийте вершки.
5. Всипте борошно та сіль, потім перемішайте до гладкої текстури.
6. Введіть розтоплений шоколад і перемішайте до рівномірного кольору.
7. Перелийте масу у форму й кілька разів постукайте нею об стіл, щоб прибрати великі бульбашки повітря.
8. Випікайте чизкейк 20–25 хвилин, доки верх сильно не потемніє. Центр при цьому має залишатися помітно рухливим.
9. Остудіть чизкейк до кімнатної температури на решітці. Поставте в холодильник щонайменше на ніч.

Полуничний чизкейк

Цей чизкейк вирізняється приємною кислинкою та яскравим ароматом свіжих ягід. Полуницю можна не лише додати в начинку, а й прикрасити готовий торт великими скибочками перед подачею.

Інгредієнти

Для основи:
200 г борошна;
75 г цукру;
¼ ч. л. солі;
100 г вершкового масла;
1 яйце.

Для начинки:
600 г вершкового сиру;
200 г цукру;
3 яйця;
400 г полуниці;
200 мл вершків 35%;
50 г картопляного крохмалю.

Приготування

1. Змішайте борошно, цукор і сіль для основи. Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і перетріть у крихту.
2. Додайте яйце й замісіть м’яке тісто.
3. Розкачайте тісто, викладіть у форму й сформуйте основу та бортики. Наколіть виделкою. Потім поставте форму в холодильник на 20–30 хвилин.
4. Змішайте вершковий сир із цукром до однорідності.
5. По одному введіть яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
6. Половину полуниці подрібніть у блендері.
7. Додайте в начинку полуничне пюре та вершки, обережно перемішайте до гладкої маси. Всипте крохмаль і знову перемішайте.
8. Вилийте начинку на основу й розрівняйте.
9. Випікайте за 160–170 °C приблизно 50–60 хвилин до легкого тремтіння центру.
10. Остудіть чизкейк за кімнатної температури, потім поставте в холодильник щонайменше на 6 годин.
11. Перед подачею прикрасьте полуницею, що залишилася.

Японський бавовняний чизкейк

Японський чизкейк менш солодкий і легший за текстурою, ніж звичні нам класичні варіанти. Повітряність досягається завдяки тому, що білки збивають окремо.

Інгредієнти

5 яєць;
200 г вершкового сиру;
180 мл вершків 35%;
75 г пшеничного борошна;
50 г кукурудзяного крохмалю;
125 г цукрової пудри;
10 г ванільного цукру.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200 °C. Підготуйте форму: застеліть дно й бортики папером для випікання, зробивши високі краї.
2. Відокремте білки від жовтків.
3. Змішайте вершковий сир із вершками до гладкої маси. Додайте жовтки й перемішайте до однорідності.
4. Всипте борошно та кукурудзяний крохмаль. Перемішайте до гладкого тіста без грудочок.
5. В окремій мисці збийте білки до м’якої піни.
6. Поступово додайте цукрову пудру й ванільний цукор. Збийте до стійких піків.
7. Обережно введіть білки в сирну масу, перемішуючи лопаткою знизу вгору.
8. Перелийте тісто у форму й злегка постукайте нею об стіл, щоб прибрати великі бульбашки повітря.
9. Випікайте чизкейк за температури 200 °C 15 хвилин, потім зменште температуру до 130 °C і готуйте ще приблизно 30 хвилин. Після цього вимкніть духовку й залиште чизкейк у ній на 20 хвилин.
10. Остудіть за кімнатної температури, акуратно дістаньте з форми й поставте в холодильник щонайменше на 4–6 годин перед подачею.

М’ятний чизкейк із кисломолочним сиром

У цьому рецепті поєднуються кислуватий кисломолочний сир і яскрава, освіжальна м’ята. Виходить незвично та смачно.

Інгредієнти

Для основи:
200 г борошна;
75 г білого цукру;
¼ ч. л. солі;
100 г вершкового масла;
1 яйце.

Для начинки:
невеликий пучок свіжої м’яти;
700 г кисломолочного сиру;
300 мл вершків 35%;
200 г білого цукру;
10 г ванільного цукру;
3 яйця;
5 ст. л. картопляного крохмалю.

Приготування

1. Змішайте борошно, цукор і сіль. Додайте холодне вершкове масло й розітріть руками у крихту.
2. Вмішайте яйце й замісіть пісочне тісто. Викладіть його в застелену пергаментом роз’ємну форму й сформуйте дно та бортики.
3. Розігрійте духовку до 160 °C.
4. Збийте блендером м’яту, кисломолочний сир, вершки та весь цукор. М’яту подрібніть і додайте до сирної маси. За бажанням попередньо злегка перетріть її з цукром, щоб посилити аромат.
5. Додайте яйця й крохмаль. Знову перемішайте все блендером до однорідності.
6. Вилийте начинку на основу. Запікайте в духовці за температури 160 °C протягом години.
7. Повністю остудіть чизкейк за кімнатної температури. Потім поставте його в холодильник на 6 годин або на ніч.

Лимонний чизкейк

Чизкейк із яскравим цитрусовим смаком і приємною кислинкою готується дуже швидко. Адже випікати його не потрібно: начинка застигає завдяки желатину у складі десерту.

Інгредієнти

Для основи:
250 г пісочного печива;
100 г вершкового масла.

Для начинки:
30 г желатину;
70 мл холодної води;
600 г вершкового сиру;
150 г цукрової пудри;
10 г ванільного цукру;
цедра 2 лимонів;
300 мл вершків 35%.

Приготування

1. Подрібніть печиво в дрібну крихту. Додайте розтоплене вершкове масло й перемішайте.
2. Утрамбуйте основу у форму, застелену пергаментом. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
3. Залийте желатин холодною водою й залиште набухати на 10–15 хвилин.
4. Змішайте вершковий сир із цукровою пудрою, ванільним цукром і подрібненою лимонною цедрою.
5. Підігрійте желатин до повного розчинення, але не доводьте суміш до кипіння.
6. Влийте желатин у сирну масу тонкою цівкою, постійно перемішуючи.
7. Окремо збийте вершки до піків і обережно вмішайте в начинку.
8. Вилийте масу на основу й розрівняйте. Поставте чизкейк у холодильник щонайменше на 6–8 годин до повного застигання.

Малиновий чизкейк

Цей ніжний чизкейк із малиновим смаком складається з трьох шарів: простої пісочної основи, ніжного сирно-йогуртового суфле та виразного малинового желе. Зверху десерт можна прикрасити свіжими ягодами.

Інгредієнти

Для основи:
250 г пісочного печива;
100 г вершкового масла.

Для начинки:
40 г желатину;
100 мл холодної води;
500 г кисломолочного сиру;
200 г малинового йогурту;
150 г цукрової пудри;
200 мл вершків 35%;
300 г малини;
100 г цукру.

Приготування

1. Подрібніть печиво в дрібну крихту за допомогою блендера. Додайте розтоплене вершкове масло й перемішайте.
2. Викладіть масу у форму, застелену пергаментом. Сформуйте дно. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
3. Залийте 30 г желатину 70 мл холодної води й залиште на 10–15 хвилин.
4. Змішайте кисломолочний сир, малиновий йогурт і цукрову пудру. Збийте масу блендером.
5. Підігрійте набухлий желатин до повного розчинення й введіть у сирну масу тонкою цівкою.
6. Окремо збийте вершки до піків і обережно вмішайте в начинку.
7. Вилийте масу на основу й розрівняйте. Поставте в холодильник на годину.
8. Замочіть 10 г желатину в 30 мл води. Залиште на 10–15 хвилин.
9. Збийте 150 г малини в пюре. Протріть через сито, щоб прибрати кісточки. Додайте цукор і прогрійте його до розчинення.
10. Вмішайте желатин у малинове пюре, остудіть до кімнатної температури.
11. Акуратно вилийте малинове желе поверх сирного шару, який уже схопився. Поставте чизкейк у холодильник до повного застигання на кілька годин або на ніч.
12. Перед подачею прикрасьте свіжою малиною.

Чизкейк «Орео»

Цей чизкейк дасть фору десертам із модних кав’ярень. Усе завдяки печиву «Орео» у складі, яке додає текстури й шоколадних нот.

Інгредієнти

Для основи:
250 г печива «Орео»;
100 г вершкового масла.

Для начинки:
700 г кисломолочного сиру;
250 мл вершків 35%;
180 г цукру;
3 яйця;
30 г картопляного крохмалю;
250 г печива «Орео».

Приготування

1. Подрібніть печиво для основи в дрібну крихту. Додайте розтоплене вершкове масло й перемішайте.
2. Підготуйте роз’ємну форму: застеліть дно пекарським папером і зафіксуйте його бортиками.
3. Сформуйте дно із суміші печива та масла. Поставте форму в холодильник на 20–30 хвилин.
4. Розігрійте духовку до 160 °C.
5. Змішайте кисломолочний сир із вершками та цукром. Збийте масу блендером до однорідності.
6. По одному введіть яйця, обережно перемішуючи після кожного.
7. Додайте крохмаль і перемішайте до гладкої текстури.
8. Залиште 6–8 печив для прикрашання. Решту порубайте в крихту. 150 г крихти всипте в начинку.
9. Вилийте начинку на основу й розрівняйте поверхню.
10. Випікайте чизкейк 50–60 хвилин. Центр має залишатися злегка рухливим.
11. Остудіть чизкейк за кімнатної температури, потім поставте в холодильник щонайменше на 6 годин.
12. Перед подачею посипте десерт крихтою «Орео», що залишилася, і прикрасьте шматочками печива.

Фісташковий чизкейк

Цей чизкейк виходить ніжним і виразним завдяки фісташковій пасті в начинці. Рубані горіхи зверху додають текстури.

Інгредієнти

Для основи:
200 г борошна;
75 г цукру;
¼ ч. л. солі;
100 г вершкового масла;
1 яйце.

Для начинки:
700 г вершкового сиру;
100 г цукру;
180 г фісташкової пасти;
3 яйця;
200 мл вершків 35%;
50 г очищених фісташок.

Приготування

1. З’єднайте борошно, цукор і сіль. Додайте холодне вершкове масло й перетріть масу в крихту. Введіть яйце й замісіть тісто.
2. Розкачайте тісто й викладіть у застелену пергаментом роз’ємну форму, сформувавши дно.
3. Розігрійте духовку до 160 °C.
4. Змішайте вершковий сир із цукром. Додайте фісташкову пасту й перемішайте до рівномірного кольору.
5. По одному введіть яйця. Влийте вершки й перемішайте до гладкої текстури.
6. Вилийте начинку на основу й розрівняйте поверхню.
7. Випікайте чизкейк за 160 °C приблизно 50–60 хвилин. Центр має злегка тремтіти.
8. Повністю остудіть пиріг, потім поставте в холодильник щонайменше на 6 годин.
9. Перед подачею посипте рубаними фісташками.

Чизкейк із маком

Цей десерт готується за мотивами класичного чизкейка «Нью-Йорк». Мак у складі додає цікавих ноток у смак і робить пиріг більш виразним.

Інгредієнти

Для основи:
300 г борошна;
100 г білого цукру;
¼ ч. л. солі;
110 г вершкового масла;
1 яйце.

Для начинки:
1 кг вершкового сиру;
30 г борошна;
200 г білого цукру;
10 г ванільного цукру;
3 яйця;
2 яєчні жовтки;
85 мл вершків 35%;
60 г маку;
свіжі ягоди для подачі — за бажанням.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 °C. Застеліть дно роз’ємної форми діаметром 20–22 см папером для випікання й зафіксуйте бортиком.
2. Змішайте борошно, цукор і сіль для основи. Додайте холодне вершкове масло, нарізане шматочками, і перетріть масу в крихту.
3. Додайте яйце й замісіть тісто.
4. Розкачайте його в пласт завтовшки 3–4 мм і викладіть у форму, сформувавши дно й високі бортики. У кількох місцях проколіть основу виделкою.
5. Випікайте 10–15 хвилин до світло-золотистого кольору. Остудіть і зменште температуру духовки до 160 °C.
6. Перекладіть вершковий сир у чашу міксера, додайте борошно, білий і ванільний цукор. Перемішайте.
7. По одному введіть яйця та жовтки. Влийте вершки й перемішайте до однорідності.
8. Додайте мак і рівномірно розподіліть його в начинці.
9. Викладіть масу на основу й розрівняйте поверхню. Випікайте чизкейк приблизно годину.
10. Повністю остудіть десерт, потім накрийте плівкою й поставте в холодильник щонайменше на 6 годин.
11. За бажанням перед подачею прикрасьте свіжими ягодами.

Гарбузовий чизкейк

Цей десерт — гібрид чизкейка та гарбузового пирога. Він вирізняється яскравим пряним смаком і ніжною текстурою.

Інгредієнти

Для основи:
300 г борошна;
100 г цукру;
¼ ч. л. солі;
110 г вершкового масла;
1 яйце.

Для начинки:
700 г вершкового сиру;
300 г гарбузового пюре;
180 г цукру;
3 яйця;
200 мл вершків 35%;
30 г картопляного крохмалю.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 °C.
2. Змішайте борошно, цукор і сіль. Додайте холодне вершкове масло й перетріть масу в крихту. Потім введіть яйце й замісіть пісочне тісто.
3. Застеліть дно роз’ємної форми пергаментом. Сформуйте дно та бортики з пісочного тіста.
4. Наколіть основу виделкою й випікайте 10–15 хвилин до легкого золотистого кольору. Остудіть.
5. Змішайте вершковий сир, гарбузове пюре та цукор.
6. По одному введіть яйця. Додайте вершки й крохмаль. Перемішайте до однорідності.
7. Вилийте начинку на основу й розрівняйте поверхню.
8. Випікайте чизкейк за 160 °C приблизно годину. Центр має залишатися злегка рухливим.
9. Повністю остудіть пиріг за кімнатної температури, потім поставте в холодильник щонайменше на 6 годин.

Чизкейк у склянці

Цей десерт готується за лічені хвилини й не потребує часу для просочування або застигання. Їсти чизкейк у склянці можна одразу після приготування.

Інгредієнти на 6 порцій

200 г пісочного печива;
400 г вершкового сиру;
80 г цукрової пудри;
10 г ванільного цукру;
150 мл вершків 35%;
250 г свіжої полуниці;
50 г білого цукру.

Приготування

1. Подрібніть печиво в дрібну крихту. Розкладіть по склянках і злегка утрамбуйте.
2. Змішайте вершковий сир із цукровою пудрою та ванільним цукром.
3. Влийте вершки й збийте масу до пишної кремової текстури.
4. Розкладіть вершковий шар поверх основи.
5. Наріжте полуницю скибочками й перекладіть у сотейник. Додайте білий цукор і прогрійте протягом 3–5 хвилин на слабкому вогні, щоб ягоди стали м’якшими, але зберегли форму.
6. Злегка остудіть полуницю й викладіть зверху на вершковий шар.
7. Подавайте чизкейк одразу.

Популярні запитання про випікання чизкейків

Чому чизкейк тріснув після випікання?

Найчастіше це трапляється через те, що начинку занадто довго збивали й у неї потрапили великі бульбашки повітря. Також тріщини можуть з’явитися, якщо перетримати десерт у духовці. Щоб зберегти поверхню рівною, акуратно змішуйте всі інгредієнти й уважно стежте за режимом і тривалістю випікання.

Як правильно охолоджувати чизкейк?

Після випікання не виймайте пиріг із духовки одразу — дайте йому трохи охолонути при прочинених дверцятах. Це знижує ризик появи тріщин через перепад температур. Потім остудіть до кімнатної температури на столі. Після цього поставте в холодильник щонайменше на 6 годин, а краще — на ніч.

Чим замінити вершковий сир у чизкейку?

Можна використовувати добре перетертий кисломолочний сир високої жирності. Також підійде маскарпоне, але смак буде ніжнішим і солодшим. Іноді використовують суміш кисломолочного сиру зі сметаною або грецьким йогуртом. Важливо домогтися максимально гладкої текстури без крупинок.

Як зрозуміти, що чизкейк готовий?

Краї мають бути щільними й злегка відходити від форми. Центр при легкому похитуванні має трохи тремтіти, як желе. Після охолодження пиріг остаточно стабілізується.

Чи можна заморозити чизкейк?

Чизкейк добре переносить заморожування. Краще заморожувати повністю охолоджений десерт, який провів ніч у холодильнику. Загорніть пиріг у плівку або фольгу, щоб уникнути сторонніх запахів. Розморожувати потрібно повільно, у холодильнику.