Чим небезпечні покупки на стихійних ринках?

Жінка з Одеси вирішила поласувати кров’яною ковбасою, що купила на стихійному ринку. Однак через захворювання на ботулізм вона опинилася у лікарні. Детальніше про це пишуть у Держпродспоживслужбі.

Важливо! Ботулізм виникає через потрапляння в організм токсину, який виробляють бактерії Clostridium botulinum. Найчастіше небезпека ховається у в’яленій чи копченій рибі, м’ясних та овочевих консервах домашнього приготування.

Фото ілюстративне. Джерело: IStock

Через що довелося пройти жінці, що повечеряла кров’яною ковбасою?

Небезпечну недугу виявили у 61-річної мешканки Одеси. Як з’ясувалося, незадовго до цього вона купила домашню кров’янку у незнайомця прямо на вулиці, де ніхто не контролює якість продуктів.

Спершу постраждалу доставили до міської лікарні № 5, а згодом перевели до десятої міської лікарні, оскільки у неї почалися проблеми з нервовою системою. Зрештою жінку госпіталізували до інфекційної лікарні. Саме там медики остаточно підтвердили діагноз та ввели спеціальну сироватку.

Як розпізнати підступну недугу та чим вона загрожує?

Фахівці Держпродспоживслужби підкреслюють, що ботулізм – це дуже небезпечне харчове отруєння, яке завдає удару по нервовій системі людини. Ситуація ускладнюється тим, що приблизно у кожному п’ятому випадку все може закінчитися трагічно, адже смертність від цієї хвороби становить до 20%.

Самі бактерії, що викликають недугу, дуже поширені в природі. Вони часто мешкають у кишківнику тварин, птахів та риб. Якщо під час приготування їжі продукти випадково брудняться або не проходять належну обробку, на них можуть залишитися спори цих мікробів.

Які продукти найчастіше стають причиною отруєння?

Впоратися зі спорами ботулізму непросто, адже вони гинуть лише за дуже високої температури, що перевищує 120 градусів. Найкраще бактерії почуваються і розмножуються у теплі, коли температура тримається в межах від 20 до 25 градусів тепла. При цьому сам отруйний токсин є надзвичайно стійким і не боїться звичайного нагрівання.

Фото ілюстративне. Джерело: IStock

Джерелом проблеми можуть стати не лише домашні консерви з м’яса, грибів, овочів чи фруктів, а й звичайна домашня в’ялена, солона чи копчена риба та м’ясо. Потрапляючи всередину разом з їжею, ця отрута не руйнується шлунковим соком і за своєю силою вважається однією з найсильніших природних отрут для живого організму.

Як вберегтися від ботулізму?

Щоб уберегтися від ботулізму, фахівці радять ретельно термічно обробляти продукти або повністю відмовитися від їжі сумнівної якості та походження. Держпродспоживслужба нагадує ключові правила безпеки: