Якщо вам передали декілька кілограмів кабачків, не дозвольте їм залежатися в холодильнику! Він має нейтральний смак, добре поєднується з м’ясом, рибою, сиром, зеленню та спеціями, а тому однаково вдало підходить для сніданків, перекусів і повноцінних основних страв.

Зібрали смачні й нескладні варіанти на кожен день і для святкового столу — від запіканки, вафель та дерунів до хрустких стріпсів, рулетиків, фаршированих човників і шашличків із лососем.

• Для перекусів готуйте: запіканки, вафлі з кабачка.
• Як повноцінні обіди та вечері: спагеті з кабачка, пиріг на пісочному тісті, кабачкові деруни, човники із фаршем.
• До святкового столу: шашлички з лососем і кабачком, кабачкові стріпси, рулетики з сирною начинкою.

Запіканка

Готувати простіше навіть за яєчню! Просто змішайте овочі, яйця та відправте в духовку: ідеальний сніданок або перекус готовий.

Інгредієнти:

• 0,5 кг кабачків
• 3 яйця
• 100 г сиру
• 3 зубчики часнику
• 1 ст.л. олії
• Сіль, перець до смаку

Приготування:

1. Кабачки вимийте, наріжте слайсами або кубиком
2. Змастіть форму для запікання олією, всипте кабачки.
3. Збийте яйця з сіллю, перцем, пропущеним через прес часником, вилийте суміш на кабачки.
4. Посипте запіканку тертим твердим сиром та готуйте пів години при 180°C.

Спагеті з кабачка з креветками

Кабачкові спагеті можна подавати із вершковим маслом або ж приготувати повноцінну вечерю з додатками. Овочеві спагеті — смачна альтернатива макаронам.

Інгредієнти:

• 400 г кабачка (1 шт.)
• 50 г креветок
• 10 томатів чері
• 1 зубчик часнику
• 100 мл вершків
• 1 ст.л. оливкової олії
• Пучок петрушки для подачі
• Сіль до смаку

Приготування:

1. Кабачок наріжте тонкими довгими смужками, як спагеті.
2. Томати чері наріжте половинками.
3. Розігрійте сковороду, влийте олію, викладайте смужки кабачка. Одразу ж вичавте через прес часник.
4. Додайте креветки, чері, обсмажте 2-3 хвилини.
5. Влийте жирні вершки, посоліть пасту, протушкуйте 5 хвилин.
6. Подавайте з листочками петрушки.

Шашлички з кабачків та лосося

Таку закуску на шпажках зручно їсти та брати із собою на пікніки. Смакуватимуть шашлички холодними чи гарячими, а за бажання поєднайте кабачок з іншими овочами.

Інгредієнти:

• 200 г філе лосося
• 300 г кабачка
• 2 ст.л. соєвого соусу
• 1 ст.л. соку лимона
• Сіль, перець до смаку

Приготування:

1. Лосось і кабачок наріжте однаковими шматками. Посоліть, збризніть лимонним соком, додайте соєвий соус та залиште маринуватися на годину.
2. Нанижіть почергово шматочки риби та кабачків на тонкі шпажки.
3. Обсмажуйте на сковороді/в аерогрилі чи на вогні по 7 хв з двох сторін та подавайте.

Вафлі з кабачком і кисломолочним сиром

Красиві вафлі з зеленим відтінком можна робити солодкими, солоними та подавати з різним додатками.

Інгредієнти:

• 1 кабачок (400 г).
• 1 яйце
• 100 г кисломолочного сиру
• 100 г рисового борошна
• 0,5 ч.л. розпушувача
• 2 зубчики часнику
• Пучок кропу
• 1 ч.л. олії
• Сіль до смаку

Приготування:

1. Кабачок натріть на велику тертку й відтисніть від вологи.
2. Борошно змішайте з розпушувачем та сіллю.
3. З’єднайте кабачок, сир, борошно, яйце, олію, часник, пропущений через прес, дрібно нарізаний кріп. Якщо сир зернистий, перебийте суміш блендером.
4. Розігрійте вафельницю, викладайте на кожну комірку 3 ложки тіста, закрийте і випікайте 10 хвилин.
5. Подавайте вафлі зі сметаною та свіжими овочами.

Рулетики з кабачка із сирною начинкою

Універсальна закуска, яку готувати можна з різними начинками. Скуштуйте із сиром, прошуто, слабосолоним лососем, грибами чи хумусом — так кабачки не набриднуть.

Інгредієнти:

• 1 кабачок (400 г)
• 1 томат
• 100 г крем-сиру
• Пучок руколи
• 1 ст.л. оливкової олії
• Сіль до смаку

Приготування:

1. Кабачок вимийте, наріжте на слайси економкою.
2. Розігрійте сковороду, змастіть олією та обсмажуйте смужки кабачка з обох сторін до золотистої скоринки (по 1-2 хвилини).
3. Томат наріжте кубиками, посоліть.
4. У кожен слайс вкладайте чайну ложку крем-сиру, шматок томата, декілька гілочок руколи та закручуйте в рулет.
5. Подавайте закуску із свіжою зеленню та за бажання часниково-сметанним соусом.

Деруни з кабачків та картоплі

З кабачків готуйте не тільки оладки, а й тертюхи з картоплею. Так кожен дерун тримає форму та виходить більш золотистим і ситним.

Інгредієнти:

• 1 кабачок
• 2 великі картоплини
• 1 велика цибулина
• 1 яйце
• 150 г борошна
• 2 зубчики часнику
• Сіль до смаку
• Олія для смаження

Приготування:

1. Картоплю, кабачки, цибулю почистьте і натріть. Якщо від цибулі печуть очі, перебийте її окремо у блендері.
2. Обов’язково відтисніть натерті овочі від вологи через марлю, сито або просто руками.
3. Додайте до овочів яйце, сіль, пропущений через прес часник.
4. Перемішуйте, додавайте борошно, доки тісто не стане густим.
5. Розігрійте сковороду, влийте олію та викладайте деруни (1 дерун з 2 столових ложок тіста).
6. Обсмажуйте деруни по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
7. Подавайте зі сметаною та овочами.

Хрусткі кабачкові стріпси

Закуска пасуватиме для вечірнього перегляду фільмів з рідними. Додайте улюблені соуси — і перекус готовий!

Інгредієнти:

• 2 невеликі молоді кабачки
• 150 г сиру пармезан
• 1 яйце
• 2 ст.л. борошна
• 2 ст.л. панірувальних сухарів
• 1 ч.л. копченої паприки
• Сіль, перець до смаку

Приготування:

1. Кабачки помийте, відріжте хвостики та розріжте поздовж на 8 шматочків.
2. Підготуйте тарілку з борошном та сіллю і тарілку з сумішшю сухарів та дрібно натертого пармезану.
3. В окремій мисці збийте яйце, паприку, сіль, чорний перець.
4. Обкачуйте кожен стріпс у борошні, тоді яйці, сирній паніровці.
5. Викладайте шматочки кабачків на деко і запікайте в духовці при 200°C 15 хвилин.

Човники з кабачка із фаршем

Таку страву зручно подавати порціями для усієї родини. Запікайте одразу 3-4 половинки кабачків та за бажання частину заготовок заморозьте.

Інгредієнти:

• 3 цілі молоді кабачки
• 1 куряче філе (300 г)
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 100 г твердого сиру
• 2 ст.л. майонезу
• 0,5 ч.л. сушеного часнику
• 0,5 ч.л. тим’яну
• 1 ст.л. оливкової олії
• Сіль до смаку

Приготування:

1. Кабачки помийте, розріжте навпіл та ложкою виріжте серединки, щоб сформувати човники.
2. Моркву, цибулю почистьте і натріть.
3. Куряче філе пропустіть через м’ясорубку або просто дрібно наріжте.
4. Змішайте фарш, цибулю, моркву, майонез, сіль, натертий сир, вимішайте, додайте спеції.
5. Кожен човник наповніть начинкою і викладайте на змащене олією деко.
6. Запікайте при 180°C пів години та подавайте.

Кабачки вбирають смаки приправ і продуктів, з якими готуються, це низькокалорійний та простий у приготуванні овоч. Зберігайте добірку та пробуйте різні варіанти — одна зі страв може стати улюбленою в літній сезон!