Американська дієтологиня Лорен Манакер провела незвичний гастрономічний експеримент: фахівчиня щодня вводила у свій раціон натуральні ферментовані огірки, після чого описала трансформації власного самопочуття на шпальтах видання Prevention.

Експертка наголосила на принциповій різниці між продуктами: якщо класичні мариновані овочі готують із додаванням оцту без процесу бродіння, то саме ферментовані солоні огірки проходять молочнокислу ферментацію. Завдяки цьому вони насичуються живими пробіотичними культурами, аналогічними до тих, що містяться в якісних натуральних йогуртах.

Солоні огірки. Фото: magnific.com

Реакція травлення та адаптація організму

За словами Манакер, результат експерименту дав про себе знати вже з перших днів, продемонструвавши швидкість відгуку шлунково-кишкового тракту.

Кому варто обмежити ферментовані продукти

Попри користь для мікрофлори, такий раціон підходить не всім. В одному огірку може міститися від 200 до 500 мг натрію, тому людям із гіпертонією, хронічною серцевою недостатністю чи патологіями нирок необхідно суворо контролювати його вживання.

Солоні огірки Фото:magnific.com

Також ферментовані продукти здатні загострювати симптоми в осіб із синдромом надлишкового бактеріального росту (SIBO) або індивідуальною непереносимістю гістаміну, викликаючи шкірні реакції та розлади травлення.

Підсумовуючи свій досвід, Лорен Манакер порадила додавати такі огірки до меню поступово — починаючи з однієї штуки на день, аби дати організму час на комфортне звикання, та обов’язково контролювати загальну кількість солі в інших стравах.