8
Вибір між вівсянкою та йогуртом безпосередньо впливає на рівень глюкози в крові, а користь сніданку залежить від способу обробки крупи та кількості білка в меню.
Ранковий прийом їжі формує енергетичний баланс мозку та задає динаміку коливань глюкози на весь день, повідомляє медичне видання Verywell Health.
Зареєстрована дієтологиня Лорен Панофф наголошує, що і вівсяна каша, і кисломолочний йогурт можуть як стабілізувати цукор у крові, так і спричинити різкий інсуліновий стрибок залежно від технології приготування та додаткових інгредієнтів.
Вівсянка. Фото: з відкритих джерел
Глікемічний індекс вівсянки
Вівсяна каша займає середню позицію за шкалою глікемічного індексу (ГІ). Вона не провокує такого різкого підйому глюкози, як солодка випічка, проте вирішальну роль відіграє ступінь подрібнення зерна.
«Вівсяна крупа грубого помелу і плющена вівсянка мають значно нижчий ГІ завдяки бета-глюкану — розчинній клітковині. Проходячи через травну систему, вона утворює гелеподібну масу, яка уповільнює всмоктування вуглеводів», — зазначає фахівчиня.
Натомість пластівці швидкого приготування за 90 секунд позбавлені значної частини грубих волокон, тому організм засвоює їх практично миттєво. Крім того, за даними Міністерства сільського господарства США, готова порція вівсянки містить лише близько 6 грамів білка, чого недостатньо для повноцінного стримування цукру без білкових добавок.
Йогурт. Фото: magnific.com
Чому грецький йогурт має перевагу
У базовому несолодкому вигляді перевага залишається за натуральним грецьким йогуртом. Він містить 15–20 грамів якісного білка на склянку, а також природні жири, які уповільнюють травлення. Дослідження в Cureus Journal of Medical Science додатково доводять, що пробіотики у ферментованих продуктах з часом підвищують чутливість тканин до інсуліну.
Однак дієтологиня застерігає від магазинних ароматизованих і знежирених продуктів, оскільки фруктові наповнювачі нерідко додають до 20 грамів чистого цукру на порцію.
Панофф підкреслює, що підсумковий вплив сніданку на організм визначають саме додатки: цукор, сиропи, мед та гранола швидко перетворюють корисну їжу на десерт. Щоб зберегти стабільний рівень глюкози, експертка радить збагачувати несолодку базу ягодами, корицею, горіхами, насінням льону, ложкою арахісової пасти або порцією чистого протеїнового порошку.
