Приготуйте моркву по-корейськи за цими рецептами — і, цілком можливо, магазинний варіант більше не захочеться купувати.

Спроба замовити моркву по-корейськи в ресторані Сеула майже напевно закінчиться невдачею. У країнах Азії цю закуску практично не знають. Страву придумали корейці-емігранти, які не могли знайти на наших полицях магазинів звичних продуктів для приготування національного кімчі, зокрема пекінської капусти. Тому незвичний для тодішніх магазинів продукт вирішили замінити доступною морквою.

Приготувати моркву по-корейськи в домашніх умовах зовсім не складно. Для неї не потрібні екзотичні продукти, а сама закуска може зберігатися в холодильнику до двох тижнів, тому її зручно готувати одразу на кілька днів.

5 рецептів моркви по-корейськи в домашніх умовах

Морква по-корейськи може бути класичною, гострішою, пряною, із соєвим соусом або навіть без оцту. Основа приготування майже завжди однакова, але спеції та додаткові інгредієнти дозволяють легко змінювати смак закуски.

1. Класична морква по-корейськи

Класичний рецепт із часником, коріандром, двома видами перцю та гарячою олією. Після настоювання морква стає соковитою, ароматною та в міру гострою.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 1 столова ложка солі без гірки;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка меленого червоного перцю;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 1 десертна ложка оцтової есенції;
• 1 головка часнику;
• 120 мл рослинної олії.

Приготування:

1. Очистіть моркву. Найзручніше робити це за допомогою овочечистки. Якщо коренеплід трохи сухий, замочіть його на 2–3 години в холодній воді — морква вбере вологу й знову стане соковитою.
2. Натріть моркву довгою тонкою соломкою. Найкраще використовувати спеціальну тертку для моркви по-корейськи.
3. Перекладіть натерту моркву в глибоку миску. Додайте сіль, цукор, червоний і чорний перець та коріандр.
4. Влийте оцтову есенцію, перемішайте все руками та залиште на 10–15 хвилин, щоб морква пустила сік.
5. Тим часом очистіть часник і пропустіть його через прес.
6. Викладіть часник на моркву, але поки не перемішуйте.
7. Добре розігрійте рослинну олію на сковороді, але не доводьте її до кипіння.
8. Вилийте гарячу олію безпосередньо на часник.
9. Ретельно перемішайте все дерев’яною або силіконовою лопаткою чи двома виделками.
10. Розкладіть моркву по герметичних контейнерах і поставте в холодильник на 5–6 годин, а ще краще — на ніч.

2. Морква по-корейськи з готовою приправою

Найпростіший варіант для тих, хто не хоче самостійно підбирати пропорції спецій. Готова приправа одразу надає закусці характерного пряного смаку та аромату.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 5–6 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1–2 столові ложки оцту;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 столові ложки готової приправи для моркви по-корейськи.

Приготування:

1. Очистіть моркву та натріть її на спеціальній тертці.
2. Пропустіть часник через прес.
3. Додайте до моркви часник, цукор, сіль та оцет, але поки не перемішуйте.
4. Добре розігрійте на сковороді рослинну олію разом із готовою приправою, постійно помішуючи.
5. Влийте гарячу ароматну олію до моркви.
6. Ретельно все перемішайте.
7. Накрийте моркву кришкою та поставте в холодильник на кілька годин. Можна залишити її на всю ніч.

3. Морква по-корейськи з карі

Карі додає звичній закусці незвичайного пряного відтінку та насиченого аромату. Гостроту можна регулювати кількістю меленого гострого перцю.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 5–6 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 2–3 столові ложки оцту;
• 100 мл рослинної олії;
• 1 чайна ложка солодкого меленого перцю;
• ½ чайної ложки гострого меленого перцю;
• ½ чайної ложки карі.

Приготування:

1. Очистіть моркву та натріть її на спеціальній тертці.
2. Подрібніть часник за допомогою преса.
3. Додайте до моркви часник, цукор, сіль та оцет.
4. Добре розігрійте на сковороді рослинну олію разом із солодким і гострим перцем та карі.
5. Перелийте гарячу олію зі спеціями до моркви.
6. Ретельно все перемішайте.
7. Накрийте ємність кришкою та поставте моркву по-корейськи в холодильник на кілька годин.

4. Морква по-корейськи з ріпчастою цибулею та соєвим соусом

Соєвий соус робить смак закуски більш насиченим, а обсмажена цибуля додає їй виразного аромату. Такий варіант добре підходить як самостійна закуска або доповнення до м’ясних страв.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 2–3 столові ложки соєвого соусу;
• 1 чайна ложка оцтової есенції;
• ½ чайної ложки гострого меленого перцю;
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 3 зубчики часнику;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 велика цибулина;
• 80 мл рослинної олії.

Приготування:

1. Очистіть моркву та натріть її на спеціальній тертці.
2. Додайте соєвий соус, оцтову есенцію, гострий і чорний перець, коріандр, подрібнений часник та цукор.
3. Цибулю наріжте невеликими кубиками або смужками.
4. Розігрійте на сковороді рослинну олію та обсмажте в ній цибулю до золотистого кольору.
5. Перелийте гарячу олію разом із цибулею до моркви.
6. Ретельно все перемішайте.
7. Поставте закуску в холодильник на кілька годин, щоб вона настоялася.

5. Морква по-корейськи без оцту

Варіант для тих, хто не любить вираженої оцтової кислинки. Завдяки часнику, коріандру та чорному перцю морква все одно виходить ароматною та насиченою на смак.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 8 зубчиків часнику;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 120 мл рослинної олії.

Приготування:

1. Очистіть моркву та натріть її на спеціальній тертці.
2. Подрібніть часник за допомогою дрібної тертки або преса.
3. Додайте до моркви часник, сіль, цукор, чорний перець, коріандр та рослинну олію. Нагрівати олію в цьому рецепті не потрібно.
4. Добре перемішайте все руками, щоб морква пустила сік.
5. Перекладіть моркву разом із соком у ємність для зберігання.
6. Щільно закрийте та поставте в холодильник на добу.