9
Науковці та лікарі-дієтологи з’ясували, як недорогі та доступні широким верствам населення овочі є справжніми суперфудами для людського організму.
Хрестоцвіті овочі, зокрема білокачанна та цвітна капуста, виявляється, є справжніми суперфудами. Про це йдеться у матеріалі спеціалізованого порталу Health.com, журналісти якого посилаються на провідних лікарів-дієтологів зі США.
Важливо! Капуста є одним із ключових елементів «борщового набору» і базовим продуктом у раціоні українців. Завдяки високій культурі споживання овочів, Україна посідає провідні позиції у світі за загальним обсягом їх споживання на душу населення – близько 653 кг на людину на рік.
Білокачанна капуста. Фото: unsplash.com
Науковці запевняють, що обидва види капусти містять клітковину та багаті на вітаміни С і К, а також фолати. У цвітній капусті міститься трохи більше вітаміну С і фолатів, тоді як білокачанна капуста багатша на вітамін К.
Білокачанна і цвітна капуста підтримують здоров’я серця завдяки вмісту клітковини, антиоксидантів та протизапальних рослинних сполук.
Вони містять в’язку клітковину – різновид розчинних харчових волокон, що утворюють у кишківнику гелеподібну масу. Цей гель здатний зв’язувати холестерин, перешкоджаючи його всмоктуванню організмом, що може допомогти знизити рівень ЛПНЩ (так званого «поганого» холестерину).
Дівчина тримає овочі на тарілці. Фото: freepick
Загалом овочі, багаті на клітковину, такі як білокачанна та цвітна капуста, сприяють здоров’ю кишківника. Клітковина полегшує просування їжі травним трактом та підтримує здоровий мікробіом кишківника.
Білокачанна капуста може мати невелику перевагу, оскільки її часто вживають у ферментованому вигляді – наприклад, як квашену капусту або кімчі. Такі продукти є джерелом корисних бактерій, що підтримують мікробіом кишківника.
Хрестоцвіті овочі також містять рослинні сполуки – зокрема глюкозинолати, флавоноїди та поліфеноли, – які, як показують дослідження, можуть сприяти зміцненню слизової оболонки кишківника та зменшенню запалення в травному тракті.
Крім того, деяким людям легше перетравлювати приготовлену білокачанну капусту, ніж цвітну: остання через вміст ферментованих вуглеводів може викликати у деяких людей підвищене газоутворення або здуття живота.
Читайте також:
