Розпочався сезон абрикосів, а з ним і різних абрикосових заготовок на зиму. З ранніх фруктів можна приготувати ароматне варення, яке ідеально смакує з млинцями. Консистенцію десерту можна налаштувати на свій смак. Зі щільних недостиглих плодів вийде варення шматочками, а зі стиглих – майже однорідний джем, пише уніан.

Просте варення з абрикосів шматочкам

Інгредієнти:

• абрикоси – 2 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

Абрикоси переберіть, виріжте підгнилі та пошкоджені частини. Промийте під проточною водою кілька разів і відкиньте на друшляк. Розріжте кожен плід навпіл і видаліть кісточку. Викладіть фрукти в скляний або емальований, але не алюмінієвий посуд.

Засипте половиною цукру і перемішайте. Накрийте посуд кришкою. Залиште абрикоси на 3-4 години, щоб вони промаринувалися у власному соку. Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Спробуйте десерт на смак – залежно від сорту абрикос він може бути достатньо або недостатньо солодким. У другому випадку досипте ще цукор за смаком.

Після закипання варіть варення з абрикосів п’ять хвилин. Якщо з’явиться пінка, то обов’язково зніміть її шумівкою. Банки для консервації простерилізуйте в духовці або мікрохвильовій печі, а кришки окропіть окропом.

Розкладіть десерт по ємностях і переверніть догори дном. Накрийте банки з варенням теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім переставте в темне і прохолодне місце.

Царське варення з абрикосів із кісточками

Інгредієнти:

• абрикоси – 800 г;
• цукор – 500 г;
• вода – 250 мл.

Приготування:

У цьому рецепті абрикоси варяться разом із ядрами кісточок, що надає десерту приємного мигдалевого присмаку.

Абрикоси вимийте, наріжте половинками. Видаліть кісточки та розбийте молотком. Дістаньте з них ядра і злегка підсмажте на сухій сковороді. Потім пересипте до фруктів.

У каструлю влийте 250 мл води або менше, якщо хочете густе варення. Всипте цукор, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Залийте цукровим сиропом абрикоси з ядрами і дайте повністю охолонути. Потім два рази злийте сироп назад у каструлю і ще раз доведіть до кипіння, залийте фрукти й остудіть. Тобто сумарно таку процедуру потрібно провести три рази.

Готове варення проваріть на плиті ще 15 хвилин і розкладіть по стерилізованих банках. Поставте догори дном і залиште до повного охолодження.