Жирні кислоти омега-3 є важливими для метаболізму людини і, отже, для загального стану здоров’я. Вони зберігають еластичність клітинних мембран, покращують реологічні властивості крові і цим захищають від серцево-судинних захворювань. Крім цього, підтримують мозок у формі навіть у літньому віці – у людей похилого віку, які вживають омега-3 жирні кислоти, фіксуються кращі показники пам’яті.

Рідко забруднена важкими металами. Тяжкі метали і токсини часто є проблемою, коли йдеться про рибу, що виловлюється у відкритій воді. Але оселедець має перевагу і тут. Вчені констатують, що риба, що швидко росте, займає нижче положення в харчовому ланцюжку, не піддається сильному забрудненню – до цієї групи, наприклад, відносяться тріска, мінтай, хек, а також оселедець.