Приготувати таку закуску дуже просто, але багато залежить від вибраного сорту капусти.

Досвідчені господині рекомендують брати соковиті та щільні качани пізнього сорту.

Подробиці

На одну стандартну 3-літрову банку буде достатньо 3 кілограми капусти. Також потрібно взяти одну велику моркву.

Овочі слід нашаткувати і перемішати. Відразу після цього заготівлю треба посипати кам’яною сіллю. Йодована сіль не підходить для приготування квашеної капусти.

Що стосується кількості цього продукту, то на 3 кілограми капусти буде достатньо лише 50 грамів солі.

Після цього суміш потрібно пом’яти руками, щоб з’явився сік, але не перестаратись, щоб капуста не стала м’якою. Після цього все можна скласти в банку, але потрібно додати лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.

Банку закрийте кришкою з дірочками чи марлею. Настоюватися капуста має близько 3-4 днів за кімнатної температури.

Двічі на день квашену капусту слід протикати краще дерев’яною паличкою, щоб виходили надлишки газу.

Коли бродіння квашеної капусти припиниться, її  можна прибирати у холодильник.