Якщо класична шарлотка вже набридла, варто спробувати більш незвичайний варіант домашньої випічки — пиріг із грушами та кисломолочним сиром. Соковиті фрукти надають йому виразного аромату, а сир робить тісто ніжним, вологим і водночас достатньо щільним.

Особливість цього рецепта — карамелізовані груші, які після перевертання пирога опиняються зверху. У результаті десерт не лише смачний, а й ефектно виглядає на столі.

Чому груші добре підходять для випічки

Груші можна використовувати практично з будь-яким видом тіста. Вони чудово підходять для дріжджових і заливних пирогів, тартів, кексів та шарлоток. Особливо вдало їхній солодкий смак поєднується з кисломолочним сиром, легка кислинка якого робить фруктовий аромат більш виразним.

Для пирога краще вибирати стиглі, але досить щільні груші. Перестиглі плоди під час випікання можуть втратити форму та виділити забагато соку, тоді як недостиглі залишаться твердими й не матимуть достатньої солодкості.

Аромат груш можна доповнити корицею, ваніллю, кардамоном, імбиром або мускатним горіхом. За бажанням до тіста також додають горіхи, шматочки шоколаду чи трохи меду.

Час приготування

• Загальний час — приблизно 1 година.
• Активне приготування — близько 30 хвилин.

Інгредієнти на 8–10 порцій

• 100 г вершкового масла;
• 150 г білого цукру;
• 4 груші загальною вагою близько 800 г;
• 300 г кисломолочного сиру;
• 1 яйце;
• 10 г ванільного цукру;
• ⅓ чайної ложки солі;
• ⅓ чайної ложки соди;
• 200 г борошна;
• 200 мл молока.

Як приготувати пиріг із грушами та сиром

1. Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 180 °C. Форму для випічки застелити пергаментом, а на дно рівномірно викласти 40 г вершкового масла та приблизно 50 г цукру.
2. Дві груші нарізати тонкими скибочками й акуратно розкласти поверх масла з цукром. Поставити форму в духовку приблизно на 10 хвилин, щоб фрукти почали карамелізуватися.
3. Решту груш нарізати невеликими кубиками. Для тіста з’єднати кисломолочний сир, яйце, залишки вершкового масла та цукру. Додати ванільний цукор, сіль, соду та борошно.
4. Влити молоко та перебити суміш блендером до однорідної консистенції. Після цього додати нарізані кубиками груші та обережно перемішати.
5. Форму з карамелізованими фруктами дістати з духовки. Зверху викласти сирне тісто та розрівняти його лопаткою.
6. Випікати пиріг при 180 °C приблизно 30–40 хвилин. Готовність найзручніше перевіряти дерев’яною шпажкою: після проколювання середини вона повинна залишатися сухою.

Готовій випічці потрібно дати постояти у формі близько 10 хвилин, після чого обережно перевернути її на тарілку. Карамелізовані грушеві скибочки при цьому опиняться зверху.

Яким виходить грушевий пиріг

За текстурою випічка нагадує ніжний сирний кекс із великою кількістю фруктів. Корж залишається вологим і соковитим, але не стає важким, а груші набувають м’якого вершково-карамельного смаку. Завершує композицію виразний аромат ванілі.

Найкраще подавати пиріг після повного охолодження. Якщо залишити його на кілька годин або на ніч у холодильнику, тісто стане більш стабільним і краще просочиться фруктовими ароматами.

Для красивої подачі груші варто нарізати максимально тонкими скибочками й акуратно викласти на дні форми. Водночас на смак пирога розташування фруктів практично не впливає, тому для швидкого варіанта їх можна просто рівномірно розподілити.