Польський торт Карпатка – це десерт із заварного тіста і масляного крему всередині. Під час запікання верхній шар тіста грудкується і посипається пудрою, нагадуючи засніжені вершини Карпат. По суті торт складається всього з двох коржів і крему посередині, ніби гігантський еклер, пише уніан.

Якщо вас не дуже приваблює класичний торт Карпатка – рецепт можна переробити під себе. Додайте всередину фрукти чи мармелад, або ж замініть важкий масляний наповнювач на легший сметанний крем. А любителям еклерів і профітролів точно сподобається оригінальний рецепт.

Заварний торт Карпатка

Інгредієнти для тіста:

• молоко – 120 мл;
• вода – 120 мл;
• борошно – 150 г;
• яйця – 4 шт;
• вершкове масло – 80 г;
• цукор – 1 чайн. л.;
• сіль – щіпка;
• цукрова пудра для посипання – 2 чайн. л.

Інгредієнти для крему:

• яйця – 2 шт;
• вершкове масло – 180 г;
• молоко – 500 мл;
• цукор – 150 г;
• крохмаль – 50 г;
• ванілін – 5 г.

Приготування:

Духовку заздалегідь розігрійте до 180°. Також підготуйте круглу форму для випічки діаметром 22 см із пекарським папером усередині, або деко з пергаментом.

Для приготування тіста з’єднайте в каструлі молоко, воду, розм’якшене до кімнатної температури масло, а також цукор і дрібку солі. Доведіть суміш до кипіння і при постійному помішуванні всипте борошно. Варіть тісто 3-4 хвилини, постійно помішуючи, щоб воно не пригоріло. Вимкніть вогонь, коли тісто стане гладким і однорідним, перестане липнути до стінок каструлі.

Злегка остудіть заварне тісто і по одному вмішайте яйця, ретельно розмішуючи вінчиком. Половину готового тіста викладіть у форму і випікайте 30-35 хвилин при 180°. Під час приготування не відкривайте дверцята. Таким же чином запечіть другу половину тіста. Якщо є дві форми для випічки, то їх можна випекти одночасно.

Також тісто можна випекти за раз на деку з пергаментом і потім розрізати на дві половини. У такому разі торт буде прямокутним за формою.

Для приготування крему заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно розм’якло. Яйця збийте з цукром, крохмалем і ваніліном до однорідної маси. Молоко закип’ятіть і за постійного помішування влийте в яєчну суміш. Поверніть крем на плиту і варіть 4 хвилини за постійного помішування. Вимкніть вогонь, помішуйте ще хвилину і накрийте ємність плівкою. Залиште до повного охолодження.

Остиглий крем змішайте з м’яким маслом і збийте в пишну однорідну масу за допомогою блендера. Викладіть на один корж заварного тіста, розрівняйте і накрийте зверху другим.

Готовий торт “Карпатка” поставте в холодильник на кілька годин. Перед подачею посипте цукровою пудрою. Також до цього десерту добре підходить крем Пломбір на сметані. Він додасть торту приємної кислинки.