Харчова алергія — відповідь імунної системи, яка може спровокувати висип на шкірі на зразок кропив’янки, свербіж, анафілаксію, ангіоневротичний набряк. Вони з’являються швидко після споживання певного продукту. Дієтологиня Ольга Безугла розповідає, як харчуватися, якщо ви алергик.

Коли харчова алергія найагресивніша

Щодо продуктів, харчова алергія розвивається будь-якого сезону року. Однак, за наявності гіперчутливості на пилок, кількість продуктів, що можуть спровокувати алергію, навесні може збільшитися. Це називається перехресна алергія.

Що таке перехресна реактивність між продуктами

Вона виникає, коли білки в одній речовині схожі на білки в іншій. У результаті імунна система сприймає їх як однакові. Тобто ми можемо реагувати однаково на різні продукти.

КОРИСНИЙ ДЕСЕРТ: як приготувати брауні, якщо у вас алергія на глютен.

Між чим буває перехресна реактивність

Між двома харчовими продуктами. Більш як 50% людей з алергією на арахіс матимуть позитивний шкірний тест або аналіз крові на алергію на іншу бобову культуру, але 95% з них можуть добре переносити бобові, що перехресно реагують.

ПОРАДА АЛЕРГОЛОГА: як визначити, що у вас алергія на м’ясо.

Між пилком і харчовими продуктами. Люди з алергією на пилок берези можуть відчувати симптоми після вживання сирих яблук, персиків, фруктів без кісточок, моркви, арахісу та фундука.

ДІЗНАЙТЕСЯ, як харчуватися, якщо у вас алергія на пилок.

Між латексом і харчовими продуктами. До 50% людей з опосередкованою алергією на латекс можуть відчувати симптоми з будь-яким одним або кількома фруктами, які перехресно реагують на латекс, найчастіше це банан, авокадо, ківі та каштан.

Навесні більш «небезпечними» стають домашні тварини, бо для них це сезон линяння. Шерсті навколо більше, а з нею і білкових речовин, які виділяються тваринами в період розмноження. Усі ці речовини проникають в дихальні шляхи людини, спричиняючи захворювання.

Ольга Безугла

Як лікувати харчову алергію

Виключити продукти, які провокують патологічні симптоми. Складаючи план харчування для людини з харчовою алергією, потрібно враховувати:

• клінічний анамнез;
• харчові звички;
• переваги в їжі;
• тип алергену.

Найефективнішим є елімінаційна дієта. Це дієта, при якій частина продуктів виключається.

Зважаючи на нові методи діагностики, які дозволяють визначити фенотип харчової алергії, важливим є адаптація рекомендацій під кожну людину.

Найголовніші продукти-алергени

• Молоко.
• Яйця.
• Горіхи, насамперед арахіс.
• Пшениця, соя.
• Риба.
• Молюски.
• Овочі, фрукти.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.