159 Ця каша вважається найвдалішою, якщо потрібен миттєвий гарнір.
Сама по собі крупа кускус родом з Північної Африки, але в Україні досить швидко набула популярності. Зараз, коли багато киян та мешканців інших міст живуть з постійними відключеннями електроенергії, варто знати, чим хороший кускус — як варити його так, щоб повечеряти смачно навіть в таких умовах.
Раніше ми розповідали, як приготувати салат з кускусом.
Як варити кускус на воді — технологія
Про те, як варити кускус розсипчастий, розповів український шеф-кухар Євген Клопотенко. На своєму сайті він пише, що з такою крупою у нього «довгий роман», і про неї він може розповідати докладно і з захопленням. Кулінар також ділиться головними секретами приготування миттєвого гарніру.
За словами Клопотенка, є кілька важливих правил:
- пам’ятати, скільки потрібно води на 1 склянку кускусу — співвідношення має бути 1:1;
- обов’язково використовувати ємність з кришкою;
- після запарювання перемішувати крупу виделкою;
- використовувати тільки окріп — мінімум 98 градусів;
- запарювати максимум 5 хвилин.
Заправляти кускус оливковою або вершковою олією, додавати сіль і спеції можна після додавання окропу або до — залежно від того, як вам зручніше. В обох випадках вийде зробити шикарний швидкий гарнір.
Кулінар пише, що це і весь секрет, як варити кускус, щоб він був розсипчастий — необхідно тільки дотримуватися всіх перерахованих вище порад, а головне — приділити увагу воді. Якщо додати трохи більше, ніж зазначено в пропорції, то каша буде занадто водянистою, а трохи менша кількість закінчиться хрускотом крупи на зубах. Також варто дотримуватися правила щодо температури — якщо вона буде нижче 98 градусів, кускус просто не завариться.
У сучасних «екстрених» умовах дуже важливо знати, як варити кускус — кашу можна поєднувати з м’ясом, овочами, зеленню і навіть фруктами. Сам Клопотенко рекомендує робити з крупи салат «Табуле» з петрушкою, цибулею, томатами, соком лимона і оливковою олією, але ви можете самі поєднувати кускус так, як вам подобається. Важливо, що це хороший варіант ситного гарніру, який точно дозволить не залишитися голодними.
