Яйця з білою та темною шкаралупою мають однакові властивості. Про це, як повідомляє іспанське видання La Vanguardia, розповів дієтолог Айтор Санчес.

Колір залежить від тих пігментів, які яйцю передасть курка, а вони в свою чергу багато в чому залежать від породи птиці, пояснив фахівець.

У будь-якому випадку, колір шкаралупи яйця нічого не говорить ні про його поживні властивості, ні про спосіб життя курки, запевнив експерт.

Зокрема, на його думку, слід бути обережним з сирими яйцями, в яких можуть бути бактерії, що викликають діарею. Крім того, в них міститься авидин і антитрипсин, що впливають на засвоєння організмом яєчного білка. Перед вживанням яйця потрібно зварити при високій температурі, щоб бактерії загинули.