Членкиня національної Академії харчування США Мелісса Мроз-Планеллс, доктор медичних наук Скотт Зашин та магістр наук й дієтолог Кері Ганс, на слова яких посилається видання Prevention, одноголосно стверджують – кава є набагато кориснішою, якщо до неї додати молока чи вершків.

«Кавові зерна природно багаті на поліфеноли, а молоко містить білок, дослідники перевірили, чи молекули будуть зв’язуватися одна з одною в каві з молоком. Молекули дійсно зв’язувалися, і в результаті клітини, що піддавалися впливу, були вдвічі ефективнішими в боротьбі із запаленням порівняно з поліфенолами окремо».

У дослідженні, результати котрого були опубліковані в науковому журналі Journal of Agriculture and Food Chemistry, вчені вивчали клітини, аби побачити, що відбувається, коли поліфеноли, що борються із запаленням, поєднуються із білками.