7
Вчені експериментально розвіяли міф про безпечне підняття їжі з підлоги за п’ять секунд та назвали продукти, які миттєво вбирають небезпечні бактерії.
Чи працює правило п’яти секунд
Американські науковці з Рутгерського університету вирішили поставити крапку в суперечках навколо популярного правила піднятої їжі та кидали різні продукти на брудні покриття понад дві з половиною тисячі разів, повідомило видання Science Blog.
Дослідники використовували сталь, кахель, дерево й звичайний килим, а час контакту вимірювали секундоміром від частки секунди до кількох хвилин. Результати лабораторних аналізів показали, що мікроорганізми перескакують на впалий шматок миттєво.
Науковці пояснили, що бактерії не мають жодних причин чекати закінчення відліку часу. Швидкість їхнього переходу повністю залежить від кількості вологи в самій їжі та матеріалу поверхні, на яку вона впала.
«У бактерій немає ніг, тому вони переміщаються разом із вологою», — пояснив автор дослідження, професор Дональд Шаффнер.
Їжа на підлозі. Фото: magnific.com
Яка їжа брудниться найшвидше
Найбільш уразливими для шкідливих мікробів виявилися соковиті та вологі продукти з гладкою поверхнею. Під час тестів нарізаний шматочками кавун уже за першу частку секунди після падіння збирав на себе до 97 відсотків усіх бактерій, які були на підлозі.
Сухі солодощі та жувальні цукерки поводилися зовсім інакше й чіпляли значно менше бруду. Звичайний хліб і бутерброди з маслом опинилися посередині за рівнем забруднення, оскільки їхня пориста структура залишала менше площі для прямого контакту з мікробами.
Їжа. Фото: magnific.com
З якої підлоги безпечніше піднімати
Несподіваним відкриттям експерименту стали результати падіння продуктів на м’яке килимове покриття. Через специфічну структуру довгих ворсинок килим утримував бактерії глибоко всередині тканини та передавав на їжу менше ніж один відсоток бруду, тоді як гладка кухонна плитка та залізо ділилися мікробами майже повністю.
Проте фахівці застерігають людей від звички перекушувати з килимів, адже там часто накопичується домашній пил.
Головна небезпека полягає не в часі польоту їжі, а в чистоті конкретної ділянки кімнати, куди вона приземлилася. Суха вимита підлога не становить великої загрози для здоров’я, але мокра пляма біля смітника або краплі м’ясного соку гарантовано зроблять будь-який впалий бутерброд небезпечним для вживання.
