Форель у духовці — це одна з найпростіших і водночас найвишуканіших страв, яку можна приготувати як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Завдяки ніжному м’ясу ця риба чудово поєднується з цитрусами, вершками, сиром, ароматними травами та різноманітними соусами. Головне — правильно підібрати спеції та не перетримати форель у духовці, щоб вона залишилася соковитою.

Зібрали 12 рецептів запеченої форелі — від класичних варіантів із лимоном і часником до більш оригінальних поєднань із апельсином, теріякі та вершковими соусами. Кожен рецепт допоможе приготувати рибу смачно та без зайвих складнощів.

1. Форель у духовці з часником і лимоном

Інгредієнти

• 2 форелі (вагою не більше 1 кг кожна);
• сіль — за смаком;
• перець — за смаком;
• 1 лимон;
• 2 зубчики часнику;
• 2–4 чайні ложки рослинної олії;
• 4 гілочки кропу.

Приготування

Рибу випатрайте та промийте. Посоліть і поперчіть зовні та всередині. Лимон наріжте тонкими скибочками, часник — невеликими шматочками.

Форму для запікання застеліть фольгою та викладіть на неї рибу. Полийте форель олією, додайте лимон, часник і зелень. Щільно загорніть тушку у фольгу. Запікайте приблизно 15 хвилин при температурі 200 °С.

2. Стейки форелі у духовці із соєвим соусом

Інгредієнти

• 50 мл соєвого соусу;
• 1 столова ложка цукру;
• 400 г стейків форелі;
• 1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Змішайте соєвий соус із цукром. Рибу викладіть у миску, залийте соусом і залиште в холодильнику на 10–15 хвилин.

Форму для запікання змастіть олією та викладіть у неї форель. Запікайте приблизно 10–15 хвилин при температурі 200 °С.

3. Форель у духовці з вершковим маслом і часником

Інгредієнти

• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 зубчики часнику;
• 1–2 гілочки кропу;
• 450 г філе форелі;
• сіль — за смаком;
• перець — за смаком.

Приготування

Вершкове масло розтопіть і трохи остудіть. Часник і кріп подрібніть. Покладіть рибу на фольгу. Посоліть, поперчіть, полийте маслом, посипте часником і кропом. Щільно загорніть фольгу.

Запаковану форель перекладіть у форму для запікання. Готуйте приблизно 13 хвилин при температурі 190 °С, після чого розгорніть фольгу та залиште рибу в духовці ще на три хвилини.

4. Форель у духовці з паприкою

Інгредієнти

• 1–2 чайні ложки паприки;
• ½ чайної ложки гірчичного порошку або меленого кмину;
• 1 чайна ложка сушеної цибулі або часникового порошку;
• ½ чайної ложки солі;
• перець — за смаком;
• 230–250 г філе форелі (2 шматки);
• 1–2 чайні ложки рослинної олії;
• 4 тонкі скибочки лимона.

Приготування

Змішайте паприку з гірчицею, цибулею, сіллю та перцем. Рибу змастіть олією й посипте сумішшю спецій. Викладіть шматки на деко, застелене фольгою, а зверху покладіть по дві скибочки лимона. Запікайте приблизно 8–10 хвилин або трохи довше при температурі 200 °С.

5. Стейки форелі у духовці з гірчицею та медом

Інгредієнти

• 2 столові ложки гірчиці;
• 1 столова ложка рідкого меду;
• 2 стейки форелі;
• сіль — за смаком;
• перець — за смаком;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Змішайте гірчицю з медом. Рибу натріть сіллю та перцем, полийте лимонним соком і змастіть медово-гірчичним соусом.

Фольгу змастіть олією та загорніть у неї форель. Перекладіть рибу у форму для запікання. Готуйте приблизно 15–20 хвилин при температурі 175 °С. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу.

6. Форель у духовці з апельсином та імбиром

Інгредієнти

• 1 апельсин;
• 1 шматочок імбиру (приблизно 1 см);
• 4 зубчики часнику;
• 2–3 гілочки розмарину;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 2 столові ложки соку лайма;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
• 1 кг філе форелі.

Приготування

З апельсина зніміть цедру та подрібніть її. Потім відріжте кілька тонких скибочок, а з решти плоду вичавіть сік. Імбир, часник і розмарин подрібніть. Змішайте їх з олією, соком апельсина та лайма, цедрою, сіллю й перцем.

Залийте рибу соусом і залиште в холодильнику на кілька годин. Потім викладіть форель у форму для запікання, а на кожен шматок покладіть скибочки апельсина. Випікайте приблизно 15 хвилин при температурі 200 °С.

7. Стейки форелі у духовці з вершками

Інгредієнти

• 250 мл вершків;
• 1 столова ложка крохмалю;
• 1 столова ложка суміші перців горошком;
• 1 чайна ложка спецій для риби;
• 500 г стейків форелі.

Приготування

Вершки змішайте з крохмалем, сумішшю перців і спеціями. Викладіть рибу у форму для запікання та залийте соусом. Готуйте форель 20–30 хвилин при температурі 180 °С.

8. Форель у духовці із сиром

Інгредієнти

• 1 зубчик часнику;
• 1–2 гілочки петрушки;
• 30 г пармезану або іншого твердого сиру;
• 2 столові ложки майонезу;
• 1 столова ложка діжонської гірчиці;
• 40–50 г панірувальних сухарів;
• 650 г філе форелі;
• 1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Часник і петрушку подрібніть. Сир натріть на дрібній тертці. В одній мисці змішайте майонез із гірчицею та часником, в іншій — панірувальні сухарі, сир і петрушку.

Форму для запікання застеліть фольгою, змащеною олією. Викладіть у неї рибу, покрийте майонезною сумішшю та посипте сухарями із сиром і петрушкою. Запікайте приблизно 10–15 хвилин при температурі 220 °С.

9. Стейки форелі у духовці з картоплею

Інгредієнти

• 450 г картоплі;
• 1 невеликий лимон;
• 3–5 гілочок петрушки;
• 4 стейки форелі;
• сіль — за смаком;
• перець — за смаком;
• 30 мл рослинної олії.

Приготування

Картоплю та лимон наріжте тонкими скибочками, петрушку подрібніть. Візьміть 4 листи фольги та викладіть на кожен шматочки картоплі, а зверху — рибу. Посоліть, поперчіть, полийте олією, посипте петрушкою та додайте лимонні скибочки.

Загорніть фольгу. Викладіть форель на деко або у форму та запікайте протягом 30 хвилин при температурі 190–200 °С.

10. Фарширована форель у духовці

Інгредієнти

• 1 невеликий болгарський перець;
• 4 стебла зеленої цибулі;
• 3–5 гілочок петрушки;
• 60 г м’якуша білого хліба;
• 55 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• ¼ чайної ложки сушеного базиліку;
• 4 форелі вагою по 250 г;
• сіль — за смаком;
• 1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Перець дрібно наріжте, цибулю та петрушку посічіть. Хліб наріжте невеликими шматочками, протягом 1–2 хвилин підсушіть на сковороді без олії, а потім подрібніть у блендері.

На сковороді розігрійте вершкове масло на середньому вогні. Обсмажуйте перець протягом 6–7 хвилин, додайте цибулю та готуйте ще 3–4 хвилини. Зніміть із вогню, трохи остудіть і змішайте овочі з панірувальними сухарями, лимонним соком, петрушкою та базиліком.

Кожну рибину випатрайте, промийте, натріть зсередини сіллю та нафаршируйте начинкою. Перекладіть у форму для випікання, змащену рослинною олією. Запікайте 30–35 хвилин при температурі 180 °С.

11. Форель у духовці в соусі теріякі

Інгредієнти

• 1 столова ложка лимонного соку;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки соусу теріякі;
• 1 чайна ложка меленого імбиру;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 400 г філе форелі;
• 2 чайні ложки кунжуту;
• 1–2 пера зеленої цибулі.

Приготування

У глибокій посудині змішайте лимонний сік, соєвий соус, теріякі, мелений імбир і рослинну олію. Помістіть філе форелі у маринад і акуратно перемішайте. Залиште рибу при кімнатній температурі на 15–20 хвилин.

Викладіть шматки форелі на деко, застелене фольгою або пергаментом. Посипте рибу кунжутом і випікайте у духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 15 хвилин. Прикрасьте готову страву дрібно нарізаною зеленою цибулею.

12. Філе форелі у духовці з пряними травами та цитрусовим маринадом

Інгредієнти

• 4–5 гілочок свіжого чебрецю;
• 2–3 гілочки свіжого розмарину;
• 1 чайна ложка суміші перців горошком;
• сік ½ лимона;
• сік ½ апельсина;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 600–700 г філе форелі зі шкірою.

Приготування

Відокремте листочки чебрецю та розмарину від стебел і розітріть у ступці разом із сумішшю перців. Перекладіть інгредієнти у глибоку миску та змішайте із соком лимона, апельсина, сіллю й оливковою олією.

Ретельно натріть форель приготованим маринадом з усіх боків. Застеліть деко фольгою, викладіть рибу шкірою донизу та накрийте ще одним шматком фольги. Запікайте філе у духовці при температурі 200 градусів 15–20 хвилин. Якщо хочете отримати хрустку скоринку, за 5 хвилин до готовності зніміть фольгу з риби та увімкніть режим «Гриль».