Яблучний пиріг із ніжною сметанною заливкою — простий домашній десерт, для якого не потрібні ні складні інгредієнти, ні міксер. Тісто легко замішується руками, а крем достатньо перемішати звичайним вінчиком або ложкою.

Головна особливість пирога — поєднання тонкої розсипчастої основи, соковитих яблук із легкою кислинкою та ніжного сметанного крему. Після охолодження начинка стає щільнішою, тому десерт добре тримає форму та легко нарізається.

Яблучний пиріг зі сметанною заливкою

Для такого пирога найкраще підходять щільні кисло-солодкі яблука. Їх варто нарізати якомога тонше, щоб під час випікання скибочки стали м’якими та соковитими.

Готовий пиріг бажано повністю охолодити. Після кількох годин у холодильнику сметанна заливка стабілізується, а смак десерту стає більш виразним.

Час приготування

• Загальний час приготування — приблизно 1 година 10 хвилин.
• Активне приготування займає близько 30 хвилин.

Інгредієнти на 8 порцій

• 185 г борошна;
• 250 г сметани;
• 1/3 ч. л. солі;
• 100 г вершкового масла;
• 3–4 великі яблука — приблизно 500 г;
• 1 яйце;
• 150 г цукру.

Як приготувати яблучний пиріг зі сметанним кремом

1. Розігрійте духовку до 180 °C.
2. Змішайте 160 г борошна, 50 г сметани, сіль і розтоплене вершкове масло.
3. Спочатку перемішайте інгредієнти ложкою, а потім швидко замісіть тісто руками. Воно має стати однорідним і легко збиратися в кулю.
4. Форму для випікання застеліть пергаментом. Руками розподіліть тісто по дну та сформуйте бортики заввишки приблизно 2 см.
5. Яблука помийте та наріжте максимально тонкими скибочками. Для цього можна скористатися гострим ножем, овочечисткою або спеціальною терткою-мандоліною.
6. Рівномірно викладіть яблука на тісто.
7. Для сметанного крему змішайте решту сметани, яйце, цукор і 2 столові ложки борошна.
8. Залийте отриманою сумішшю яблучну начинку.
9. Акуратно розрівняйте крем і поставте пиріг у духовку. Випікайте при 180 °C приблизно 35–40 хвилин.
10. Готовий пиріг повністю охолодіть перед нарізанням і подачею.

Яким виходить пиріг

Пісочна основа виходить водночас ніжною та розсипчастою, а сметана у складі тіста допомагає зберегти його м’якість. Яблука додають соковитості, природної кислинки та характерного фруктового аромату.

Сметанна заливка після випікання перетворюється на ніжний крем, який добре поєднується з яблуками та хрусткою основою. Невелика кількість солі в тісті підкреслює солодкість начинки й робить смак більш збалансованим.

Пиріг можна подавати як охолодженим, так і трохи теплим. У теплому вигляді начинка буде м’якшою і гірше триматиме форму, тоді як після охолодження десерт нарізається значно акуратніше.